Hydrokoloidy i zagęstniki

Hydrokoloidy i zagęstniki wykorzystywane są w przemyśle spożywczym jako substancje poprawiające wiele podstawowych właściwości żywności takich jak: tekstura, gęstość, lepkość, stabilność, połysk a nawet walory smakowe „pełność smaku”. Ułatwiają także uzyskanie innych pożądanych efektów technologicznych, między innymi: przeciwdziałają procesowi synerezy do końca okresu przydatności produktu, standaryzują zawartość białka w wyrobie gotowym oraz podnoszą zawartość suchej masy. Stosuje się je w celu zwiększenia atrakcyjności produktu finalnego oraz dla zapewnienia i utrzymania stałej powtarzalnej jakości produktu.

Nasze Hydrokoloidy i zagęstniki:

• Alginany
• Białka mleka
• Białka serwatkowe
• Guma konjac
• Guma ksantanowa
• Karboksymtyloceluloza (CMC)
• Mączka chleba świętojańskiego
• Skrobie modyfikowane
• Skrobie natywne